María Trinidad Besoy, una quesera emprendedora y comprometida, por Pedro Arce Díez
¡Allí, en la puerta de la quesería, encontré a María Trinidad! Ya solo subir a Tanarrio, pequeña localidad lebaniega recostada en las estribaciones de los Picos de Europa, con un núcleo urbano de casas rurales con gran encanto, merece el viaje; la quesería es una de ellas, en cuya puerta nos recibió cariñosamente Trini, nos enseñó las instalaciones queseras y las cámaras de maduración donde reposan y maduran los quesos que elabora con primor.